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Frage - Ernährung


Alufolie oder Backpapier?

Ich habe eine Frage an die Gesundheitsexperten dieser Runde. Ich verwende beim Backen im Ofen als Unterlage für die Speisen auf dem Rost Alufolie. Jetzt habe ich von einer Freundin gehört, daß es sinnvoller ist Backpapier zu verwenden. Nur finde ich es riecht immer ziemlich chemisch nach dem Heizvorgang. Was können Sie mir zu diesem Thema empfehlen?
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Fragen und Antworten - Dr. Matthias Brück aus RodenbachDen Diskussionen im Internet zufolge (s. Links) scheinen viele (v.a. trockene) Teigsorten leicht an der Alufolie festzuhängen (-> vorher gut einfetten).

Gegen Alufolie spricht auch die schlechte "Ökobilanz" von Aluminium: bei der Herstellung von Aluminium werden große Energiemengen verbraucht, also nicht wirklich umweltfreundlich. Drittes Manko: momentan werden in vielen Foren mögliche Langzeitschäden bei der regelmäßigen Aufnahme von Aluminium diskutiert (-> Deo-Roller mit Aluminumchlorid). Aluminium kommt "in der Natur" im menschlichen Körper nicht vor, das hat vielleicht gute Gründe ... (siehe z.B. https://www.zentrum-der-gesundheit.de/demenz-aluminium-ia.html). Also: direkten Lebensmittelkontakt mit Alufolie (v.a. bei säurehaltigen Lebensmitteln) möglichst vermeiden.

Geruch bei Backpapier: ist meistens das "Trennmittel" (damit der Teig leichter abgeht), nach heutiger Kenntnis gesundheitlich unbedenklich.
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Fragen und Antworten -  Daniela Heppe aus DortmundHallo, ich selbst nehme eine Silikonunterlage bzw. mehrere. Sie riecht nicht, man hat keinen Abfall und ist auf der sicheren Seite, was Schadstoffe angeht. Bei manchen Gebäcken reicht auch Fett mit Semmelbröseln oder Mehl. Aluminium würde ich nicht empfehlen, da Aluminium schnell über das Blut ins Hirn geraten kann...
Ich hoffe, das hilft Ihnen ein wenig weiter. Viele Grüße
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