miperto - Fragen stellen. Experten antworten.

Frage - Gemüse


Dunkle Karotten

Hallo, ich habe heute Karotten in der Pfanne zubereitet. Die Karotten hatte ich vor einigen Tagen im Supermarkt gekauft und ohne Grün oder Plastiktüte im Kühlschrank gelagert. Als ich sie raus nahm sahen sie sehr schön aus waren allerdings schon nicht mehr so knackig. Ich habe ein paar geschält und klein geschnitten, außerdem habe ich meinen Kinder welche gegeben um zu "Kochen". Die zubereiteten Karotten waren geschmacklich gut. Dann ist mir aufgefallen, dass die Karotten mit denen meine Kinder gespielt hatten auf einer Seite sehr dunkel waren, also flächenmäßig dunkel. Nicht aber meine zubereiteten Karotten und auch nicht die entsorgten Schalen. Nun frage ich mich aber schon, was das ist. Ist das eine Art von Oxidation oder sogar Schimmel?
6.852 Aufrufe

1 ANTWORT

Fragen und Antworten -  Alexander  Gode aus MünchenSofern die Haltung im Kühlschrank nicht zu kalt oder gar feucht vollzogen wird, dann fällt hier in dieser kleinen Zeitspanne noch kein Schimmel an. es handelt sich bei den dunklen Stellen auf den Karotten um eine Art Oxidation. Viel Gemüse wird bereits bei den Händlern zu kalt gelagert und oft auch zu feucht, z.B. auch bei Kartoffeln und Zwiebeln. dadurch setzen diese Gemüsesorten gerne mal Schimmel an.
In den meisten Kühlschränken wird Gemüse auch zu kalt gelagert, das dürfen auch gerne 7-9 Grad sein und nicht wie so oft 4-6 Grad, was eher für Fleisch oder Milchprodukte geeignet wäre.
Die Weichheit der Karotten nach einigen Tagen der Lagerung ist ein Reifeprozess, der noch viel mehr Eigengeschmack aus den Karotten herausholt. Einige Gemüsesorten gewinnen dadurch noch viel mehr Geschmack, leider werden diese Produkte in den öffentlichen Märkten immer aus dem verkehr gezogen, da sie nicht mehr der optischen Norm eines Käufers entsprechen, was nicht nur absolute Verschwendung ist, sondern auch das verhindern eines guten Geschmacks. Eine rote Paprika oder eine frische Rote Beete schmeckt ebenso wie eine leicht gereifte Karotte erst dann wirklich aromatisch. Also keine Sorge! 2
Antwort ist nicht rechtsverbindlich. Keine Gewähr für Aktualität oder Vollständigkeit.
KOMMENTAR VERFASSEN

Frage teilen

Gerade gelesen


Solarthermie

Haltbarkeit der Kollektoren
Sind die Solarkollektoren vor Sturm und H...

9.274 AUFRUFE 1 ANTWORT


Gesund Abnehmen

Paleo-Diät und andere Diäten
Was unterscheidet die Paleo Diät von ande...

26.942 AUFRUFE 6 ANTWORTEN


Badereisen

Urlaub mit Kindern und Reisekosten
Ich habe da ein dringendes anliegen ... u...

1.866 AUFRUFE 1 ANTWORT 1 KOMMENTAR

Neue Fragen


Einfamilienhaus

Baumaterial für Hausbau
Auf welches Baumaterial sollte ich beim H...

79.759 AUFRUFE 5 ANTWORTEN


Ernährung

Ernährung bei älteren Menschen
Was ist bei der Ernährung älterer Mensche...

25.362 AUFRUFE 5 ANTWORTEN


Fahrradteile

Elektrische Schaltung für Mountainbike
Von Shimano gibt es inzwischen eine elekt...

5.485 AUFRUFE 1 ANTWORT

Beliebte Fragen


Berufsunfähigkeitsversicherung

Berufsunfähigkeitsversicherung trotz früherer Depression?
Guten Tag, ich war 2015 mit 25 Jahren fü...

19.711 AUFRUFE 6 ANTWORTEN


Gesund Abnehmen

Fettverbrennung
Wann verbrennt der Körper Fett?...

22.795 AUFRUFE 3 ANTWORTEN


Photovoltaik

Anfrage Verschaltungsvariante: 1Betreiber/2 Wohneinheiten
Sehr geehrte Damen und Herren, können...

3.798 AUFRUFE 1 ANTWORT