miperto - Fragen stellen. Experten antworten.

Frage - Gemüse


Dunkle Karotten

Hallo, ich habe heute Karotten in der Pfanne zubereitet. Die Karotten hatte ich vor einigen Tagen im Supermarkt gekauft und ohne Grün oder Plastiktüte im Kühlschrank gelagert. Als ich sie raus nahm sahen sie sehr schön aus waren allerdings schon nicht mehr so knackig. Ich habe ein paar geschält und klein geschnitten, außerdem habe ich meinen Kinder welche gegeben um zu "Kochen". Die zubereiteten Karotten waren geschmacklich gut. Dann ist mir aufgefallen, dass die Karotten mit denen meine Kinder gespielt hatten auf einer Seite sehr dunkel waren, also flächenmäßig dunkel. Nicht aber meine zubereiteten Karotten und auch nicht die entsorgten Schalen. Nun frage ich mich aber schon, was das ist. Ist das eine Art von Oxidation oder sogar Schimmel?
7.841 Aufrufe

1 ANTWORT

Fragen und Antworten -  Alexander  Gode aus MünchenSofern die Haltung im Kühlschrank nicht zu kalt oder gar feucht vollzogen wird, dann fällt hier in dieser kleinen Zeitspanne noch kein Schimmel an. es handelt sich bei den dunklen Stellen auf den Karotten um eine Art Oxidation. Viel Gemüse wird bereits bei den Händlern zu kalt gelagert und oft auch zu feucht, z.B. auch bei Kartoffeln und Zwiebeln. dadurch setzen diese Gemüsesorten gerne mal Schimmel an.
In den meisten Kühlschränken wird Gemüse auch zu kalt gelagert, das dürfen auch gerne 7-9 Grad sein und nicht wie so oft 4-6 Grad, was eher für Fleisch oder Milchprodukte geeignet wäre.
Die Weichheit der Karotten nach einigen Tagen der Lagerung ist ein Reifeprozess, der noch viel mehr Eigengeschmack aus den Karotten herausholt. Einige Gemüsesorten gewinnen dadurch noch viel mehr Geschmack, leider werden diese Produkte in den öffentlichen Märkten immer aus dem verkehr gezogen, da sie nicht mehr der optischen Norm eines Käufers entsprechen, was nicht nur absolute Verschwendung ist, sondern auch das verhindern eines guten Geschmacks. Eine rote Paprika oder eine frische Rote Beete schmeckt ebenso wie eine leicht gereifte Karotte erst dann wirklich aromatisch. Also keine Sorge! 2
Antwort ist nicht rechtsverbindlich. Keine Gewähr für Aktualität oder Vollständigkeit.
KOMMENTAR VERFASSEN

Frage teilen

Gerade gelesen


Hunde

Temperatur Steigt bei Trächtiger hündin
Hallo , meine Hündin ist an Trächtigkeits...

1.855 AUFRUFE 1 ANTWORT


Rennrad

Gepäckträger für mein Rennrad
Ich suche eine Möglichkeit an mein canyon...

4.096 AUFRUFE 1 ANTWORT


Katzen

Zweitkatze in der Wohnung
Hallo Liebe Katzenfreunde. Ich habe mir...

969 AUFRUFE 1 ANTWORT

Neue Fragen


Ernährung

Nutella oder Erdnussbutter
Ist Erdnussbutter oder Erdnusscreme wirkl...

26.363 AUFRUFE 2 ANTWORTEN


Hunde

Hundefutter und Fleischanteil
Wie viel Fleisch sollte ein gutes Hundefu...

3.942 AUFRUFE 1 ANTWORT


Medikamente

Antibiotika
Guten Tag, ich habe nach einer Operation ...

1.048 AUFRUFE 1 ANTWORT

Beliebte Fragen


Personal Training

Kosten für einen Personal Trainer
Wovon hängt der Preis ab, wenn ich mir ei...

10.559 AUFRUFE 2 ANTWORTEN


Kaskoversicherung

Diebstahl Fahrradständer versichert?
Uns wurde der Fahrradständer vom Auto ges...

1.317 AUFRUFE 1 ANTWORT 1 KOMMENTAR


Städtereisen

Trinkgeld bei USA-Reise
Ist in den USA Trinkgeld in Restaurants P...

6.407 AUFRUFE 2 ANTWORTEN