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Frage: Kartoffel schälen oder doch Pellkartoffel?


Enthalten Pellkartoffeln wirklich mehr Nährstoffe als normale Kartoffeln, die vor dem Kochen geschält werden?
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Antwort - Ernährung

Obst, Feldfrüchte und Gemüse wachsen "von innen nach außen". Daher sind die biologisch aktivsten Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, ... - die der Frucht das Wachsen und die Abwehr gegen Freßfeinde ermöglichen) in der Regel direkt unter der Schale verborgen. Diese sind, soweit sie beim Kochen nicht zerstört werden, auch für den menschlichen Körper Wachstums- und Aufbaustoffe.

So ist das auch bei der Kartoffel; nur die grünen Stellen der Kartoffelschale / -knolle sollten Sie nicht essen, denn diese enthalten Giftstoffe und sind für den Menschen ungenießbar.

Weitere Tipps zu "Kartoffeln mit oder ohne Schale" auch in dem angegebenen Link.

Quellenverweis: Link

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Fragen und Antworten - Dr. Matthias Brück aus Rodenbach Antwort von Dr. Matthias Brück - Dipl.-Chemiker
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