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Frage: Marmelade konservieren


Marmelade einkochen oder pur? Gibt es eine Möglichkeit Marmelade ohne einkochen haltbar zu machen? Vielen Dank.
PLZ 78655 - 32.469 Aufrufe

Antwort - Ernährung

Hallo,

leider nicht. Es besteht die Möglichkeit die Früchte "einzuwecken" in den "Weckgläsern" einkochen, dann ist aber die pure Frucht haltbar gemacht und keine Streichfähigkeit (auf dem Brot) gegeben.
Eine andere Möglichkeit ist den 2:1 Gelierzucker zu verwenden. 2 Anteile Frucht, 1 Anteil Gelierzucker. Im Handel ist er auch unter der Verkehrsbezeichung 2:1 Gelierzucker erhältlich.
Bei dem aktuellem Saisonobst Erdbeeren, rate ich Ihnen jedoch auf das Verhältnis 1:1 überzugehen. Meine Erfahrungen haben mir gezeigt, dass die Erdbeeren sonst nicht gut andicken... kurioser weise hat auch immer die Wetterlage etwas mit dem andicken der Konfituren und Marmeladen zu tun (Bei hoher Luftfeuchtigkeit klappt es oft nicht so gut). Das ist jedoch wissenschaftlich nicht belegt, zeigt aber meine "Einmach-Erfahrung".
Guten Gelingen Ihnen,
Beste Grüße aus der Voreifel,
Elisabeth Schulte

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Fragen und Antworten -  Elisabeth Schulte aus Swisttal Antwort von Elisabeth Schulte - Oecotrophologin (B.Sc.), BGM (M.A.)
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