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Frage - Süß & Backwaren


Mit Hefeteig backen

Hefeteig kalt oder warm? Guten Tag, wann läßt sich der Hefeteig am besten verarbeiten? Gibt es eine Empfehlung? Vielen Dank.
12.376 Aufrufe - Frage aus PLZ 04319

3 ANTWORTEN

Fragen und Antworten - Dipl. Oec.Troph. Cornelia  Promny aus KölnHallo
Hefeteig lässt sich am besten warm verarbeiten. .Da die Hefe heute nicht mehr so empfindlich ist wie früher, kann sie auch kalt verarbeitet werden, Das Back Ergebnis ist besser bei warmer Verarbeitung. Was Hefe nicht mag ist Durchzug und sie mag an einem geschützten Ort gerne gehen oder sehr gut geht der Teig in einer geschlossenen Schlüssel. Viel Vergnügen . 4
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1 KOMMENTAR

Eddar vom 12.01.2018
Super Danke! Einen schönen Abend.
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Fragen und Antworten -  Bettina Bartaune aus BerlinIch verarbeite Hefeteig immer warm, klappt gut. Da ich kein Bäcker bin, kann ich dazu keine fachkundige Meinung abgeben.

Viel Spaß beim backen. 2
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Fragen und Antworten -  Sylvia Kellermann aus DannenfelsHefeteig geht am besten in einer warmen Umgebung.
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